Pierogi ruskie

Ciasto
500 g (3 szklanki) mąki
250 ml (1 szklanka) ciepłej wody
1 jajko
Farsz
750 g ziemniaków
2 drobno posiekane cebule
1 łyżka masła
250 g białego sera (tłustego)
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Przygotować farsz: ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i rozgnieść na puree. Przestudzić.
2. Cebulę zeszklić na maśle.
3. Ser zmielić w maszynce, albo dobrze rozgnieść praską. Wymieszać z ziemniakami i cebulą. Doprawić solą i pieprzem.
4. Przygotować ciasto: do miski wsypać mąkę, zrobić w niej dołek i wbić w ten dołek jajko. Wlewać powoli wodę, mieszając ciasto ręką. Ciasto nie może być za mokre, więc być może nie trzeba będzie wlewać całej wody. Wyrobić ciasto porządnie na gładko.
5. Rozwałkować ciasto dość cienko na powierzchni posypanej mąką. Wykrawać szklanką kółka. Na środek każdego kółka nakładać po ok. łyżeczkę farszu i składać kółko na pół, zlepiając brzeg. Sklejone, surowe pierogi najlepiej przykryć ściereczką, żeby nie obeschły.
6. W dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę. Gdy woda będzie wrzeć - wrzucać pierogi.
7. Gdy pierogi wypłyną (ok. 7-10 min.) wyjmować je łyżką cedzakową. Najlepiej wybrać je na cedzak i od razu polać stopionym masłem, żeby się nie posklejały. Podawać polane stopionym masłem, z zeszkloną cebulką lub ze skwarkami.

Zapracowanych smakoszy zapraszamy do „Garmażeryjnych rewolucji” w Grójcu przy Al. Niepodległości 116 na pierogi. Tu kupicie gotowy produkt tylko do podgrzania.