Tarta z rabarbarem

Składniki:
Spód:
- 200 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 50 g cukru kryształu
- 1 łyżka śmietany
Nadzienie:
- 500 g rabarbaru
- 50 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- 2 łyżki cukru
Kruszonka:
- 50 g mąki pszennej
- 50 g cukru kryształu
- 50 g masła
- 50 g zmielonych migdałów
Dodatkowo:
- 1 łyżeczka masła i łyżka mąki
do przygotowania formy

Przygotowanie: Formę na tartę o średnicy 20 cm wysmaruj masłem i wysyp mąką. Rabarbar pokrój w kostkę, zasyp cukrem i wstaw na 40 min do lodówki. Nastepnie posiekaj masło z mąką i cukrem. Dodaj śmietanę i zagnieć szybko ciasto. Zawiń je w folię i włóż do zamrażalnika na 10 min. Piekarnik nagrzej do 170°. Zmieszaj w kubku budyń z mlekiem.

Wyciągnij ciasto na stolnicę i wyrabiaj je przez ok. 2 min. Włóż je między dwa kawałki folii i rozwałkuj na placek nieco większy niż przygotowana forma. Ściągnij jedną folię i przy pomocy drugiej rozłóż rozwałkowane ciasto na formie (folia nie może znaleźć się pomiędzy ciastem a formą). Nie ściągając folii, dociśnij lekko brzegi. Usuń nadmiar ciasta. Ściągnij folię. Podziurkuj spód widelcem i wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 10 min. Ciasto powinno mieć lekko złoty kolor. Po wyciągnięciu spodu nie wyłączaj piekarnika.

Rabarbar wyciągnij z lodówki i odsącz na sitku. Składniki na kruszonkę wsyp do miski i wymieszaj szybko palcami, aż powstaną okruchy. Odsącz rabarbar, ułóż na spodzie, zalej rozmieszanym w mleku budyniem i na wierzchu rozsyp kruszonkę. Wstaw do piekarnika i piecz jeszcze przez ok. 25 min w temp. 170°.

Przepis poleca Cukiernia A. Klepacz w Grójcu
Al. Niepodległości 16A, tel. 48 664 59 55