Szarlotka z bezą na biszkopcie

Biszkopt:
- 4 duże jajka
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 2/3 szklanki cukru
- 1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka wody
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa jabłkowa:
- 2,5 - 3 kg jabłek
- 10 - 12 łyżek cukru trzcinowego
- 1,5 łyżeczki cynamonu
Beza:
- 5 dużych białek
- 2/3 szklanki cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce. Prażymy je.  Dodajemy cukier i cynamon.
Spód i boki blachy o wymiarach 33x25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Jajka ubijamy z solą i cukrem przez około 7-8 minut na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy olej i wodę. Miksujemy. Obie mąki oraz proszek przesiewamy do masy jajecznej. Delikatnie mieszamy łyżką do chwili połączenia się składników. Ciasto pieczemy ok 20 - 25 minut.
Białka ubijamy na sztywno a następnie stopniowo dodajemy cukier wymieszany z mąką. Miksujemy około 5 minut, do czasu aż cukier się rozpuści a masa jeszcze bardziej zgęstnieje i będzie mocno błyszcząca.
Na biszkopt przekładamy uprażone jabłka, a na nie wykładamy pianę z białek.
Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około 20 minut.
Ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia (w tym czasie na bezie powinny pojawić się kropelki słodkiej rosy).
Smacznego :)

Zapracowanych czytelników zapraszamy na gotowe ciacho do Cukierni „Klepacz” w Grójcu