Leśny mech (ciasto ze szpinakiem i granatem)

Zielone ciasto:
-3 jajka
-1 i 1/3 szklanki cukru (320g)
-1 i 1/3 szklanki oleju (320g)
-opakowanie mrożonego rozdrobnionego szpinaku bez przypraw 400g (lub 450g)
-2 szklanki mąki pszennej
-3 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:
-330 g śmietany 30%
-2 łyżki cukru pudru
-1,5 łyżeczki żelatyny
-1/4 szklanki zimnej wody
Dodatkowo:
połowa granatu

Ciasto: Jajka ubijamy z cukrem na puszystą, białą masę. Szpinak pozostawiamy na sicie do odmrożenia, po czym mocno odciskamy, po czym rozdrabniamy za pomocą blendera z dodatkiem 3 - 4 łyżek jajecznej masy. Miksujemy na jednolitą masę.
Do ubitych jajek przekładamy zmiksowany szpinak i dokładnie mieszamy. Następnie wlewamy cienką strużką olej i miksujemy. całość na niewielkich obrotach. Na końcu wsypuję mąkę przesianą z proszkiem i mieszam łyżką. Masę wykładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy powierzchnię łyżką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 60 - 70 minut ( do suchego patyczka).
Krem: Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie, podgrzewamy i pozostawiamy do ostudzenia. Zimną, ale wciąż płynną żelatynę wlewamy do ubitej śmietany i dokładnie mieszamy.
Odkojoną 1/3 ciasta kruszymy do miski. Resztę ciasta wkładamy z powrotem do tortownicy, smarujemy kremem, wyrównujemy. Przykrywamy pokruszonym ciastem. Wierzch dekorujemy pestkami granatu. Wstawiamy do lodówki.
Smacznego! :)