Składniki na ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej
250 g zimnego masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek

Pianka budyniowa:
5 białek
1 szklanka drobnego cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
1/2 szklanki oleju rzepakowego

Dodatkowo:
80 dag moreli
cukier puder do posypania

Przygotowanie:
Zaczynamy od kruchego ciasta. Masło pokroić w kostkę, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Podzielić je na 2 części (2/3 i 1/3 porcji). Każdą zawinąć osobno w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na 1 godzinę. Blachę o wymiarach 23 x 35 cm, wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta, lekko przyklepać i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC (ogrzewanie góra-dół bez termoobiegu) przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Kiedy podpieczony spód jest już wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, (łyżka po łyżce) wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Niewielką strużką wlać olej, dalej miksując do całkowitego połączenia.
Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać. Ułożyć ćwiartki lub połówki moreli, delikatnie wciskając je w pianę. Na wierzch zetrzeć mniejszą część zamrożonego ciasta. Piec w temperaturze 190ºC (ogrzewanie góra-dół bez termoobiegu) przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!

Składniki na kruche ciasto:
– 300 gram mąki pszennej
– 150 gram masła
– 1 jajko
– 3 łyżki cukru pudru
Składniki na krem:
– 1 opakowanie serka
    mascarpone 250 gram
– 200 g śmietanki 30%
– 2 łyżki cukru pudru
– truskawki

Sposób przygotowania:
Mąkę przesiewamy, dodajemy 3 łyżki cukru pudru i pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystko ucieramy do momentu aż powstaną okruszki. Dodajemy jajko i zagniatamy rękami, formujemy kulę. Ciasto przekładamy papierem do pieczenia, spłaszczamy i chowamy do lodówki na 30 min.

W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm. Jeśli za mocno się klei, możemy wałkować przez papier do pieczenia. Przekładamy do formy na tartę i odcinamy brzegi. Spód nakłuwamy widelcem. Pieczemy 15-20 min, aż ciasto się zarumieni.

Serek mascarpone mieszamy z cukrem pudrem i dodajemy do ubitej na sztywno śmietanki 30%. Wykładamy na spód ciasta. Pamiętajmy by był całkowicie wystudzony.

Na wierzchu układamy truskawki. Tartę przechowujemy w lodówce.
Smacznego!

Zapracowanych czytelników zapraszamy na gotowe ciacho do Cukierni „Klepacz” w Grójcu

Składniki:
Spód:
- 200 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 50 g cukru kryształu
- 1 łyżka śmietany
Nadzienie:
- 500 g rabarbaru
- 50 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- 2 łyżki cukru
Kruszonka:
- 50 g mąki pszennej
- 50 g cukru kryształu
- 50 g masła
- 50 g zmielonych migdałów
Dodatkowo:
- 1 łyżeczka masła i łyżka mąki
do przygotowania formy

Przygotowanie: Formę na tartę o średnicy 20 cm wysmaruj masłem i wysyp mąką. Rabarbar pokrój w kostkę, zasyp cukrem i wstaw na 40 min do lodówki. Nastepnie posiekaj masło z mąką i cukrem. Dodaj śmietanę i zagnieć szybko ciasto. Zawiń je w folię i włóż do zamrażalnika na 10 min. Piekarnik nagrzej do 170°. Zmieszaj w kubku budyń z mlekiem.

Wyciągnij ciasto na stolnicę i wyrabiaj je przez ok. 2 min. Włóż je między dwa kawałki folii i rozwałkuj na placek nieco większy niż przygotowana forma. Ściągnij jedną folię i przy pomocy drugiej rozłóż rozwałkowane ciasto na formie (folia nie może znaleźć się pomiędzy ciastem a formą). Nie ściągając folii, dociśnij lekko brzegi. Usuń nadmiar ciasta. Ściągnij folię. Podziurkuj spód widelcem i wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 10 min. Ciasto powinno mieć lekko złoty kolor. Po wyciągnięciu spodu nie wyłączaj piekarnika.

Rabarbar wyciągnij z lodówki i odsącz na sitku. Składniki na kruszonkę wsyp do miski i wymieszaj szybko palcami, aż powstaną okruchy. Odsącz rabarbar, ułóż na spodzie, zalej rozmieszanym w mleku budyniem i na wierzchu rozsyp kruszonkę. Wstaw do piekarnika i piecz jeszcze przez ok. 25 min w temp. 170°.

Przepis poleca Cukiernia A. Klepacz w Grójcu
Al. Niepodległości 16A, tel. 48 664 59 55

Biszkopt:
- 4 duże jajka
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 2/3 szklanki cukru
- 1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka wody
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa jabłkowa:
- 2,5 - 3 kg jabłek
- 10 - 12 łyżek cukru trzcinowego
- 1,5 łyżeczki cynamonu
Beza:
- 5 dużych białek
- 2/3 szklanki cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce. Prażymy je.  Dodajemy cukier i cynamon.
Spód i boki blachy o wymiarach 33x25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Jajka ubijamy z solą i cukrem przez około 7-8 minut na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy olej i wodę. Miksujemy. Obie mąki oraz proszek przesiewamy do masy jajecznej. Delikatnie mieszamy łyżką do chwili połączenia się składników. Ciasto pieczemy ok 20 - 25 minut.
Białka ubijamy na sztywno a następnie stopniowo dodajemy cukier wymieszany z mąką. Miksujemy około 5 minut, do czasu aż cukier się rozpuści a masa jeszcze bardziej zgęstnieje i będzie mocno błyszcząca.
Na biszkopt przekładamy uprażone jabłka, a na nie wykładamy pianę z białek.
Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około 20 minut.
Ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia (w tym czasie na bezie powinny pojawić się kropelki słodkiej rosy).
Smacznego :)

Zapracowanych czytelników zapraszamy na gotowe ciacho do Cukierni „Klepacz” w Grójcu