Świąteczny sernik krakowski z bakaliami

Składniki:

Na ciasto:
20 dag masła
30 dag mąki
10 dag cukru pudru
szczypta soli
2 żółtka

Na masę serową:
80 dag twarogu
4 jajka
20 dag cukru pudru
10 dag masła
½ szklanki śmietany
2 łyżki budyniu waniliowego lub mąki ziemniaczanej
miąższ wyskrobany z 1 laski wanilii
5 dag rodzynków
5 dag smażonej skórki pomarańczowej
sok z ½ cytryny
masło do wysmarowania blachy
1 żółtko do posmarowania wierzchu

Przygotowanie:

Przepis na ciasto:
Nożem posiekaj zimne masło z mąką, cukrem pudrem i solą. Dodaj żółtka i rozcieraj ciasto. Uformuj kulę, owiń folią i włóż ją do lodówki na 30 min.
Następnie weź ⅔ ciasta i wyłóż nim spód posmarowanej masłem blaszki.
Nakłuj i piecz 10 minut w 200°C. Wyjmij i lekko przestudź.
 
Przepis na masę serową do sernika krakowskiego:
Ser przepuść 3 razy przez maszynkę. Oddziel żółtka od jajek. Utrzyj je z cukrem.
Do pulchnej masy dodaj po trochu ser i masło. Na końcu dodaj śmietanę wymieszaną z budyniem i sokiem z cytryny. Ucieraj masę. Gdy stanie się gładziutka, ubij białka na pianę. Masę serową delikatnie wymieszaj z pianą, dodając najpierw ⅓, a potem resztę. Dodaj miąższ wanilii, namoczone rodzynki i skórkę pomarańczową. Wylewaj masę na podpieczony spód. Resztę ciasta rozwałkuj i pokrój na paseczki centymetrowej szerokości. Ułóż z nich na masie serowej ozdobną kratkę. Posmaruj ją roztrzepanym żółtkiem. Piecz w 180 °C przez 1 h.

Nasza rada: Po upływie wyznaczonego czasu sernika nie wyjmuj! Wyłącz piekarnik i czekaj, aż ostygnie! Polecamy podawać sernik z konfitura wiśniową.

Cukiernia Aleksander Klepacz, al. Niepodległości 16 a, Grójec
zaprasza na świąteczne ciasta !!! Wesołych Świąt !!!