Zupa krem z pieczonej papryki

Składniki:
1 kg czerwonej papryki (5-6 sztuk)
cebula
główka czosnku
0,5 l wywaru warzywnego
kilka gałązek świeżego tymianku (ok. 5-7)
ok. 3-4 łyżek oliwy
sól morska
opcjonalnie: pieprz czarny
4 łyżki serka mascarpone

Przygotowanie:
1. Paprykę myjemy, kroimy na połówki, usuwamy gniazda nasienne i układamy na kratce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy godzinę.
2. W połowie czasu pieczenia obracamy paprykę na drugą stronę (skórką do góry), dodajemy obok papryki przekrojoną na pół cebulę i zawinięte w folię aluminiową ząbki czosnku. Czosnek koniecznie pieczemy w folii aluminiowej, bo potrafi strzelać w piekarniku.
3. 15 minut przed końcem pieczenia dokładamy do piekarnika gałązki tymianku.
4. Kiedy skórka na papryce zacznie się przypiekać na czarno, wyciągamy paprykę z piekarnika, przekładamy do dużej szklanej miski i przykrywamy folią spożywczą. Odstawiam na około pół godziny.
5. Kiedy papryka wystygnie, ściągamy z niej skórkę, przekładamy do rondelka, dodajemy upieczoną cebulę i wyciskamy czosnek z łupinek. Z gałązek tymianku obrywamy listki i wrzucamy do rondelka.
6. Podlewamy warzywa wywarem i gotujemy 10 minut.
7. Miksujemy zupę na gładki krem, dodajemy połowę sera mascarpone i ponownie miksujemy. Doprawiamy zupę solą i pieprzem.
8. Podajemy z serem mascarpone i świeżym tymiankiem. Aby krem był bardziej sycący, można podać go z grzankami z masłem ziołowym.